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Title: Moringa y su uso culinario
Other Titles: Trabajo de titulación que se presenta como requisito previo a optar el grado de licenciado en Artes culinarias
Authors: Uquillas Almeida, Nadia Jose
Keywords: Moringa oleifera
Preparaciones alimenticias
Población ecuatoriana
Valor nutricional
Uso culinario
Issue Date: 20-Mar-2017
Publisher: Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017
Series/Report no.: GASTRONOMÍA;UDH-AYH-G-19 Uq1
Abstract: El presente proyecto tiene como finalidad formular preparaciones alimenticias que incluyan el consumo de moringa oleífera, junto con los alimentos consumidos habitualmente, como alternativa de alimentación para la población ecuatoriana. La combinación de vegetales se ha convertido en una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vía de desarrollo, ya que la población en general tiene un mayor acceso a los alimentos que pueden ser destinados a la preparación de los mismos. Así mismo, se ha demostrado que existen plantas y semillas comestibles, las cuales tienen un alto valor nutricional, pudiendo ser incorporadas en la alimentación de la población ecuatoriana. Diferentes análisis realizados han comprobado que la moringa posee componentes de proteína y calcio, además que tiene un alto valor nutritivo. Es así que, debido a sus potenciales beneficios y su uso culinario, se ha considerado a esta planta para ser incorporada en la dieta alimenticia.
Description: Tutor: Chef David Ramos
URI: http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/691
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