Creación de un modelo de control de calidad en la producción de una panadería ubicada en la zona norte de la ciudad de Quito, abril 2020.

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dc.contributor.authorAlmeida Reyes, María Daniela
dc.date.accessioned2020-10-20T22:44:37Z
dc.date.available2020-10-20T22:44:37Z
dc.date.issued2020-10-20
dc.descriptionTutor: Chef Yann Gallon \ Bibliografía \ índice de tablasen_US
dc.description.abstractEsta investigación busca crear un modelo de producción y control de calidad en una panadería. Se observó que la pérdida de productos y ganancias en dicho lugar era constante; en muchos casos se han tenido que desechar panes debido a que no se encuentran fabricados según los estándares deseados y para este negocio pequeño las pérdidas han sido considerables. Se revisaron diversos modelos sobre los pasos para realizar una cadena productiva adecuada del pan y cómo hacer un control de calidad efectivo del mismo. Se procedió a realizar un diagnóstico de cuáles son las condiciones actuales de la cadena de producción y control de calidad en la panadería para así identificar los errores. Finalmente se creó un modelo de control de calidad y cadena de producción apropiados para los requerimientos de dicha panadería y también se construyó un método de control financiero para determinar semanalmente la efectividad de los nuevos métodos a implementar.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1149
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad de Los Hemisferios 2020en_US
dc.relation.ispartofseriesGastronomía;36
dc.subjectPanaderíaen_US
dc.subjectControl de calidaden_US
dc.subjectCadena productivaen_US
dc.titleCreación de un modelo de control de calidad en la producción de una panadería ubicada en la zona norte de la ciudad de Quito, abril 2020.en_US
dc.title.alternativeTrabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciado en Artes Culinarias.en_US
dc.typeThesisen_US
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“Creación de un modelo de control de calidad en la producción de una panadería ubicada en la zona norte de la ciudad de Quito, abril 2020”.pdf
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Trabajo de titulación de María Daniela Almeida Reyes
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