Browsing by Author "Carrión Utreras, Lucía"

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    Manual de aplicación práctica sobre sanitación y seguridad para personas directamente involucradas en la cocina
    (Quito-Ecuador, Universidad de los Hemisferios, 2014, 2014-02-10) Carrión Utreras, Lucía
    El motivo de crear este trabajo, es evitar las malas prácticas de sanitación e higiene en la cocina. El principal problema que enfrentan las personas vinculadas con la cocina, es la falta de información clara referente al manejo de alimentos. Este manual tiene como propósito ser claro y completo, para que personas involucradas con la cocina lo utilicen. No supone ni pretende ser una interpretación de las leyes ecuatorianas, no obstante, busca el manejo responsable de las leyes en cuestión, y que sean comprendidas por todas las personas que de él se beneficien. Toda la información presentada en este manual ha sido recopilada de fuentes confiables.