Manual del Café: definición, características y usos en la gastronomía

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dc.contributor.authorJang Jaramillo, Soo Yeong
dc.date.accessioned2017-08-14T20:37:05Z
dc.date.available2017-08-14T20:37:05Z
dc.date.issued2017-07-14
dc.descriptionTutor: Chef David Ramosen_US
dc.description.abstractEl café es la bebida más consumida en el mundo, además es el segundo producto más comercializado a nivel global después del petróleo. Pero antes de pasar a la bebida como tal, debemos analizar al café desde su plantación. El proceso que debe transcurrir para que podamos disfrutar una buena taza de café es muy extenso ya que se tiene que pasar por varias etapas de diversa importancia. El café, más que ser un producto de consumo, es algo que trasciende más allá para convertirse en un motivo de reunión, un momento de relajación y hasta un vicio en algunas ocasiones. Tras una taza de café hay una larga travesía que nos conduce a millones de personas quienes llevan la excelencia a la bebida. Muchos ignoran los trabajos que existen detrás de una taza de café, sin embargo, existen innumerables personas que dedican su esfuerzo, ya sea a plantar o a cosechar. En este trabajo de investigación se hizo un análisis intenso sobre la verdad que concierne a lo qué es el café, de dónde viene, cómo se hace, qué significa para la sociedad y cuáles son sus usos en la gastronomía actual. Tengo un gran placer de poder presentar varias anécdotas, muchas explicaciones y diferentes definiciones de varias fuentes importantes y reconocidas en el mundo del café, tanto nacionales como internacionales. En este trabajo, también están incluidas las técnicas de secado, el tueste y las extracciones de diferentes bebidas que se derivan de este producto tan cotizado a nivel mundial. Además, se incorporaron dentro de este documento varias recetas que se pueden realizar con el café, ya sean bebidas o alimentos fáciles de preparar e información los beneficios que se aportan con este alimento.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/708
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad de los Hemisferios, 2017en_US
dc.relation.ispartofseriesGASTRONOMÍA;UDH-AYH-G-20 J2547
dc.subjectManual del Caféen_US
dc.titleManual del Café: definición, características y usos en la gastronomíaen_US
dc.title.alternativeTrabajo para la obtención del título de Licenciado en Artes Culinariasen_US
dc.typeThesisen_US
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