Reacción e influencia de los alimentos en el cuerpo humano para una vida sana.

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dc.contributor.authorDíaz Ribadeneira, Daniela Sofía
dc.date.accessioned2022-02-17T20:51:03Z
dc.date.available2022-02-17T20:51:03Z
dc.date.issued2022-01-31
dc.descriptionTutor: Yann Yvan Henri Gallon \ Índice de tablas \ Índice de ilustraciones \ Bibliografíaen_US
dc.description.abstractEl presente trabajo de documentación sobre la reacción e influencia producida por los alimentos en el cuerpo humano, permite conocer e identificar la función del alimento en el organismo del individuo, que será complementada por la elaboración de un plan alimenticio saludable. Los temas que se evaluaron para explicar la relevante participación del alimento en el cuerpo de la persona marcan su inicio con la comprensión de la nutrición basada en la alimentación, para ser complementada por su funcionalidad en los alimentos y su aporte energético. Se evidencia la relevancia del otorgar un sentido a la alimentación por ser considerada fuente de vitalidad. De igual manera se analizan las adversidades que producen una alimentación no adecuada para el individuo, dificultando su estado de salud. La determinación de las fases primordiales de la alimentación, permitieron la comprensión del funcionamiento de los alimentos en el cuerpo, para poder desarrollar un menú saludable, que se basa en el sistema 9/4/4, para la identificación de las calorías. El menú saludable está compuesto por tres opciones, que abraca a los nutrientes principales como proteínas, carbohidratos y lípidos. Utilizando una metodología de cocción enfocada en el bienestar del individuo. Es un menú que integra a diferentes productos en diversas presentaciones, procurando el mantenimiento de sus propiedades nutricionales durante el proceso de cocción. El menú está compuesto por entrada, sopa y plato fuerte. En estas tres preparaciones que componen al menú se analiza la composición nutricional general de nutrientes que integran al plato. Al ser una tesis documental (teórica), se ha investigado la funcionalidad de los alimentos en el cuerpo humano, para ser complementada por el desarrollo de un menú consciente en el equilibrio y bienestar del individuo, siendo su base la utilización de técnicas saludables y al emplear productos de origen natural, con el objetivo de preservar los nutrientes presentes en los alimentos. Cabe destacar la relevancia de emplear métodos de cocción, que reduzcan la pérdida de nutrientes que garanticen una alimentación completa al individuo, enfocada en prevalecer la composición del alimento. La base de análisis debe ser la creación de platos cuyo enfoque este representado en seleccionar alimentos nutritivos que incentiven los niveles de energía del consumidor.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1397
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad Hemisferios 2022en_US
dc.relation.ispartofseriesGastronomía;47
dc.subjectReacciónen_US
dc.subjectinfluenciaen_US
dc.subjectsistema 9/4/4en_US
dc.subjectsentido alimenticioen_US
dc.subjectmenú saludableen_US
dc.subjectmétodos de cocciónen_US
dc.titleReacción e influencia de los alimentos en el cuerpo humano para una vida sana.en_US
dc.title.alternativeTrabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinariasen_US
dc.typeThesisen_US
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Trabajo de titulación de Daniela Sofía Díaz Ribadeneira
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