Creación de un modelo sanitario aplicado al mejoramiento de calidad de alimentos en el edificio parque de mayo del IESS en Quito.
| dc.contributor.author | Mejía Herrera, José Luís | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-08T16:55:02Z | |
| dc.date.available | 2025-05-08T16:55:02Z | |
| dc.date.issued | 2025-04-28 | |
| dc.description | Tutor: Chef Giovanni Barba Poveda \ Bibliografía \ Índice De Tablas | |
| dc.description.abstract | Ante la crisis humanitaria y sanitaria provocada por el COVID-19, declarada el 11 de marzo de 2020 en la República del Ecuador, surge la necesidad de crear un modelo de sanidad e higiene aplicado a la mejora en la elaboración, transporte y entrega de alimentos en el edificio del IESS en Quito. El presente documento es una investigación bibliográfica y teórica que, a través del análisis de conceptos y definiciones de diversos autores y libros sobre sanidad e higiene alimentaria, así como del Códex Alimentarius, desarrolla un modelo de sanitación e higiene basado en la correcta elaboración, manipulación y transporte de alimentos para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y garantizar un producto apto para el consumo humano. De este modo, se presenta un modelo de sanidad e higiene claro, concreto y ordenado, que establece procesos higiénico-sanitarios destinados a obtener un producto 100 % libre de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.uhemisferios.edu.ec/handle/123456789/2168 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Quito: Universidad Hemisferios 2025 | |
| dc.relation.ispartofseries | Gastronomía; 53 | |
| dc.title | Creación de un modelo sanitario aplicado al mejoramiento de calidad de alimentos en el edificio parque de mayo del IESS en Quito. | |
| dc.title.alternative | Trabajo de titulación para la obtención del título de Licenciatura en g | |
| dc.type | Thesis |