Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito
| dc.contributor.author | Andrade Moreno, Renata | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-20T16:44:11Z | |
| dc.date.available | 2018-09-20T16:44:11Z | |
| dc.date.issued | 2017-06-20 | |
| dc.description | Director: Chef Giovanni Barba | en_US |
| dc.description.abstract | Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/793 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017 | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | GASTRONOMÍA;UDH-AYH-G21 An248 | |
| dc.subject | Manual | en_US |
| dc.subject | Quesos de pasta hilada | en_US |
| dc.subject | Quesos frescos | en_US |
| dc.subject | quesos semi-maduros | en_US |
| dc.subject | Quesos Maduros | en_US |
| dc.title | Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito | en_US |
| dc.title.alternative | Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinarias | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |