Manual de estandarización y elaboración de quesos de pasta hilada, frescos, semimaduros y maduros en la granja del tio Mario, ubicada en la parroquia de Pomasqui de la ciudad de Quito
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Date
2017-06-20
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017
Abstract
Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos.
Description
Director: Chef Giovanni Barba
Keywords
Manual, Quesos de pasta hilada, Quesos frescos, quesos semi-maduros, Quesos Maduros