Manual de Técnicas de Servicio para capacitación del personal en empresas de Alimentos y Bebidas
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Date
2017-02-15
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017
Abstract
El Servicio es la puerta de la fidelización del cliente con el establecimiento, el motivo del presente proyecto es para facilitar el trabajo de capacitación, para el área de servicio en empresas dedicadas al expendio de alimentos y bebidas.
Con este manual se desea poder llegar a capacitar a estudiantes y personas conocedoras en el área de servicio, con las técnicas y conceptos que se utilizan en el diario vivir es los establecimientos hoteleros y gastronómicos.
En este manual veremos cuáles son el tipo de servicio, montajes, tiempos entre producción y entrega de platos, tipos de clientes, manejo del manual en todos los restaurantes.
El servicio de alimentos y bebidas ha existido desde tiempos remotos, para crear satisfacción a los comensales, los restaurantes fueron creados para crear la comodidad a las personas que querían tomar un descanso y no vivir en la misma monotonía de alimentarse todos los días en casa sin encontrar un nuevo ambiente.
En este manual se encontrará los procesos a seguir y técnicas que las personas del área de servicio deben saber para crear experiencias únicas a los comensales y se sientan con el deseo de volver sabiendo que van a encontrar mucho más de lo que esperan desde el mínimo detalle.
Con esta investigación, y vivencia profesional vamos a llegar a profesionalizar a personas que se desenvuelvan en los diferentes tópicos de servicio, con las bases teórico-prácticas que se utilizan en el común denominador del mundo gastronómico y hotelero.
No podemos olvidar que en la industria turística se vende tres aspectos fundamentales hacia los clientes. Estos aspectos son: Ideas, productos y servicios.
Motivo por el cual este proyecto va enfocado en transformar un atractivo turístico en producto turístico ejemplo: un hotel o restaurante cualquiera en el que se va a brindar calidad y calidez en el servicio con la ayuda de este manual.
Description
Director: Ing. Giovanni Barba Poveda
Keywords
Gastronomía, Técnicas de servicio, Manual