La historia antropológica de la gastronomía, utilizando como punto de partida la Revolución Francesa, y su evolución hasta la actualidad
No Thumbnail Available
Date
2020-11-30
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quito: Universidad de Los Hemisferios 2020
Abstract
El presente proyecto tiene como finalidad analizar antropológicamente la historia de la
gastronomía tomando como punto de referencia la Revolución francesa y su evolución hasta la
actualidad, dando a conocer la importancia de ésta en la sociedad por la cual el lector va a poder
dar a poder identificar los puntos clave para este análisis.
La gastronomía tiene su evolución histórica, que esta posee inicio desde que el hombre apareció
en la tierra, iniciando su alimentación como método de supervivencia. Al pasar de los años se
descubrieron nuevos ingredientes y métodos de cocción de ciertas materias primas.
La gastronomía sobrelleva grandes épocas de cambios, desde los grandes banquetes, los
exagerados protocolo en la mesa, hasta la concientización de la comida en la mesa.
Tras los diferentes cambios que ha tenido la gastronomía desde la Revolución Francesa, se puede
notar como ésta ha incrementado en la sociedad, llegado a tener un gran impacto en cada época,
gracias a la historia que lleva detrás y al comportamiento de la sociedad que ha tenido ante dichas
tendencias de cada tiempo.
El comportamiento de las personas tiene mucho que ver con la evolución de la cocina, es por ello
que se los lleva a un análisis, y que se pueda demostrar la importancia de la historia de la
gastronomía en la sociedad y cono ésta influye drásticamente.
Description
Tutor: David Silva \ Bibliografía
Keywords
historia, gastronomía, sociedad, comida, Revolución Francesa, antropológica