La utilización de Harina de arroz y Kefir de leche, en productos de Panificación

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dc.contributor.authorMendoza Montesdeoca, Juan Pablo
dc.date.accessioned2021-12-08T15:18:57Z
dc.date.available2021-12-08T15:18:57Z
dc.date.issued2021-11-26
dc.descriptionTutor: Yann Yvan Henri Gallon \ Bibliografíaen_US
dc.description.abstractEl presente proyecto tiene como finalidad realizar una investigación sobre las propiedades de la harina de arroz y el kéfir leche, para poder usar estos ingredientes en la elaboración de productos de panificación, los mismo que servirán para la potencialización como parte de un emprendimiento, donde personas con ciertas enfermedades puedan consumirlo sin tener muchos inconvenientes, por ser productos que se elaboraran de manera artesanal y a su vez de una manera más natural para la obtención de los mismos. El manejo de las propiedades organolépticas y los beneficios que aporten a la salud, serán claves para poder realizar los diversos productos de panificación, buscando nuevas alternativas para el consumo de las personas. Se encontrará conceptos en un glosario de palabras que complementan al trabajo para tener una fácil comprensión para quienes deseen leer este proyecto gastronómico. Un par de recetas que serán guía para obtener grandes beneficios y productos derivados de la harina de arroz como el kéfir, siendo productos que tienen siglos de historia, pero que poco a poco se van conociendo sus propiedades y beneficios para la salud.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1345
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad Hemisferios 2021en_US
dc.relation.ispartofseriesGastronomía;46
dc.subjectHarina de arrozen_US
dc.subjectKéfiren_US
dc.subjectPanen_US
dc.subjectLecheen_US
dc.titleLa utilización de Harina de arroz y Kefir de leche, en productos de Panificaciónen_US
dc.title.alternativeTrabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinariasen_US
dc.typeThesisen_US
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Trabajo de titulación de Juan Pablo Mendoza Montesdeoca
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