Moringa y su uso culinario
No Thumbnail Available
Date
2017-03-20
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017
Abstract
El presente proyecto tiene como finalidad formular preparaciones alimenticias que incluyan
el consumo de moringa oleífera, junto con los alimentos consumidos habitualmente, como
alternativa de alimentación para la población ecuatoriana. La combinación de vegetales se ha
convertido en una alternativa de alimentación en los países que se encuentran en vía de
desarrollo, ya que la población en general tiene un mayor acceso a los alimentos que pueden
ser destinados a la preparación de los mismos. Así mismo, se ha demostrado que existen
plantas y semillas comestibles, las cuales tienen un alto valor nutricional, pudiendo ser
incorporadas en la alimentación de la población ecuatoriana. Diferentes análisis realizados
han comprobado que la moringa posee componentes de proteína y calcio, además que tiene
un alto valor nutritivo. Es así que, debido a sus potenciales beneficios y su uso culinario, se
ha considerado a esta planta para ser incorporada en la dieta alimenticia.
Description
Tutor: Chef David Ramos
Keywords
Moringa oleifera, Preparaciones alimenticias, Población ecuatoriana, Valor nutricional, Uso culinario