Análisis en la eficiencia de la producción del cacao en Ecuador desde el 2021.
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Date
2024-07-16
Authors
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Publisher
Quito: Universidad Hemisferios 2024
Abstract
Esta investigación se propone examinar a fondo los factores preponderantes en las exportaciones de cacao, particularmente en el contexto de Ecuador, el país donde se originó el cacao Arriba o Nacional. Según un estudio reciente de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (ANECACAO, 2023), se llevó a cabo un meticuloso análisis de ADN que comparó restos de cacao con los encontrados en Ecuador. Este análisis genético respalda la afirmación de que Ecuador desempeñó un papel crucial en la historia del cacao, albergando los orígenes del cacao Arriba o Nacional. La evidencia genética proporcionada por ANECACAO (2023) refuerza la conexión histórica y botánica entre el cacao ecuatoriano y su importancia en las exportaciones desde la época de los españoles. El objetivo general es “Analizar la eficiencia de la producción del cacao en Ecuador desde el 2021”. Para cumplir con este objetivo, se ha realizado diferentes investigaciones partiendo del origen del cacao, los inicios de sus exportaciones, el proceso productivo, como se exporta en la actualidad y finalmente el alcance que tiene en las exportaciones NO petroleras del Ecuador. Es fundamental reconocer la participación de las exportaciones cacaoteras a nivel mundial, tomando en cuenta que dentro del cacao existen distintas calidades en cuanto a sabor, color, aroma; por lo que podemos clasificar las exportaciones cacaoteras por tipo de cacao, tomando en cuenta que el Ecuador es el país donde se produce una de las mejores calidades de cacao fino de aroma. El cacao fino de aroma es considerado como uno de los mejores cacaos en el mundo, gracias a sus características sensoriales que no se pueden conseguir con otros tipos de cacao. El cacao fino de aroma, al momento de ser procesado se consigue un chocolate de alta calidad, con distintos sabores frutales y florales que llegan a ser menos amargos que otros tipos de cacao. Teniendo en cuenta el valor añadido que tiene al cacao fino de aroma, resaltando sus características de aroma, color y sabor frente a otras variedades de cacao, se puede decir que; en el ámbito de las exportaciones, este producto ha adquirido una posición muy importante en el mundo. Aunque el cacao no lidera dentro de las exportaciones NO petroleras del Ecuador, ha alcanzado un nivel significativo en comparación con otros productos. Su participación en las exportaciones ha experimentado un crecimiento continuo desde 2019 hasta 2023, situándose entre los tres productos más exportados hacia destinos como Estados Unidos, China, España, México, etc.
Description
Tutor: Ing. Eduardo Villaquiran \ Bibliografía \ Índice De Ilustraciones \ Índice De Tablas
Keywords
Cacao, Exportar, Producción, Productividad, Calidad, Consumo, Recursos