Estudio de factibilidad para la implementación el modelo de negocio “Chef a domicilio “como servicio anexo al Restaurante “Pin Up Coffee and Diner” como alternativa segura de prevención ante el Covid-19.

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dc.contributor.authorPreciado Avila, Karla Alexandra
dc.date.accessioned2021-09-08T00:31:53Z
dc.date.available2021-09-08T00:31:53Z
dc.date.issued2021-06-29
dc.descriptionTutor: Chef Yann Gallón \ Bibliografíaen_US
dc.description.abstractEl restaurante “Pin Up coffee and diner” tiene aproximadamente 7 años de funcionamiento como un restaurante de cocina típica de esta provincia austral que consta de un menú de platos a la carta. Durante este tiempo ha contado con una clientela leal y permanente, pero desde junio del 2020 hasta enero del 2021 este restaurante ha empezado a presentar dificultades económicas debido a la pandemia del COVID-19 que ha sufrido todo el Ecuador, y que ha golpeado especialmente al sector del Turismo y Gastronomía, afectando gravemente a los Hoteles, Restaurantes y Cafeterías (HORECAS). Ante esta grave situación económica que va a persistir en el corto y mediano plazo hasta que se supere la crisis sanitaria de la pandemia, es necesario generar nuevas alternativas económicas, incorporando un nuevo modelo de negocio para generar ingresos para este establecimiento. Por tal motivo la presente investigación plantea realizar un estudio para verificar la factibilidad de la implementación de un servicio de “Chef a Domicilio” que consiste en llevar el servicio de restaurante al hogar, preparando los menús a la carta en casa del cliente en eventos familiares, de manera que se minimice el riesgo de contagio, manteniendo en todo momento las normas y protocolos de bioseguridad tanto para el cliente como para sus comensales, garantizando la tranquilidad en un ambiente seguro e íntimo. Para alcanzar este objetivo, el Chef previamente establecerá y observará todos los parámetros necesarios para la preparación de alimentos, especialmente en la realización del menú, la decoración y el servicio, buscando también que este esquema sea rentable, para lograr generar ingresos y evitar el deterioro económico del restaurante.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1283
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad Hemisferios 2021en_US
dc.relation.ispartofseriesGastronomía;43
dc.subjectFactibilidaden_US
dc.subjectRentabilidaden_US
dc.subjectImplementaren_US
dc.subjectDomicilioen_US
dc.subjectBioseguridad y Bioseguridaden_US
dc.subjectHorecasen_US
dc.titleEstudio de factibilidad para la implementación el modelo de negocio “Chef a domicilio “como servicio anexo al Restaurante “Pin Up Coffee and Diner” como alternativa segura de prevención ante el Covid-19.en_US
dc.title.alternativeTrabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinariasen_US
dc.typeThesisen_US
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Trabajo de titulación de Karla Alexandra Preciado Avila
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