Propuesta de implementación de un servicio de catering estudiantil en la Universidad Hemisferios como solución integral de alimentación.
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Date
2021-07-29
Authors
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Publisher
Quito: Universidad Hemisferios 2021
Abstract
La presente investigación presenta un proyecto de catering para la Universidad de los
hemisferios. En primera instancia se presenta un marco referencial en donde se encuentra la
investigación sobre en que comprende una empresa de catering, cuáles son los tipos de
establecimientos de esta rama que existen dentro del mercado, la organización administrativa
que este debe llevar para su correcto proceso y la delimitación del tipo de negocio que se
enfocara directamente en este proyecto.
En segundo lugar, se puede observar un análisis interno que comprende de un
diagnostico situacional que expone las características demográficas internas de la institución.
También, la propuesta del negocio recorriendo todas las fases necesarias para el buen
funcionamiento del mismo y por último un análisis FODA, herramienta que sirve para
consumar el lineamiento estratégico de la propuesta del proyecto.
Finalmente se encuentra las recetas costeadas de la oferta que brindará este servicio,
tomando en cuenta el valor nutricional de cada una y por último la gestión administrativa
que tendrá el proyecto desde su creación hasta el proceso de ponerlo en marcha.
Description
Tutor: Chef Yann Gallon \ Bibliografía
Keywords
Catering, menú, servicio, establecimiento de Alimentos y bebidas