Propuesta de implementación de un servicio de catering estudiantil en la Universidad Hemisferios como solución integral de alimentación.

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dc.contributor.authorEspinoza Valencia, Jorge Manuel
dc.date.accessioned2021-09-23T23:47:56Z
dc.date.available2021-09-23T23:47:56Z
dc.date.issued2021-07-29
dc.descriptionTutor: Chef Yann Gallon \ Bibliografíaen_US
dc.description.abstractLa presente investigación presenta un proyecto de catering para la Universidad de los hemisferios. En primera instancia se presenta un marco referencial en donde se encuentra la investigación sobre en que comprende una empresa de catering, cuáles son los tipos de establecimientos de esta rama que existen dentro del mercado, la organización administrativa que este debe llevar para su correcto proceso y la delimitación del tipo de negocio que se enfocara directamente en este proyecto. En segundo lugar, se puede observar un análisis interno que comprende de un diagnostico situacional que expone las características demográficas internas de la institución. También, la propuesta del negocio recorriendo todas las fases necesarias para el buen funcionamiento del mismo y por último un análisis FODA, herramienta que sirve para consumar el lineamiento estratégico de la propuesta del proyecto. Finalmente se encuentra las recetas costeadas de la oferta que brindará este servicio, tomando en cuenta el valor nutricional de cada una y por último la gestión administrativa que tendrá el proyecto desde su creación hasta el proceso de ponerlo en marcha.en_US
dc.identifier.urihttp://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/1295
dc.language.isoesen_US
dc.publisherQuito: Universidad Hemisferios 2021en_US
dc.relation.ispartofseriesGastronomía;44
dc.subjectCateringen_US
dc.subjectmenúen_US
dc.subjectservicioen_US
dc.subjectestablecimiento de Alimentos y bebidasen_US
dc.titlePropuesta de implementación de un servicio de catering estudiantil en la Universidad Hemisferios como solución integral de alimentación.en_US
dc.title.alternativeTrabajo de Titulación para la obtención del Título de Licenciatura en Artes Culinariasen_US
dc.typeThesisen_US
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Trabajo de titulación de Jorge Manuel Espinoza
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