Factibilidad de la buena capacitación d personal para la reestructuración y reestandarización de un restaurante
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Date
2013-12-10
Authors
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Publisher
Quito-Ecuador, Universidad de los Hemisferios, 2013
Abstract
2. OBJETIVOS GENERALES
1. Dar una perspectiva sobre todas las fallas que existen en la actualidad en las cocinas de los establecimientos de alimentos y bebidas en el área de Quito y de esta manera concienciar, no solamente a los chefs y dueños de restaurantes, sino también al Ministerio de Salud Pública y a la Dirección Provincial de Salud de Pichincha sobre las faltas graves que están ocurriendo en nuestra ciudad, y dar pautas sobre qué es lo que se podría hacer para de esta manera estandarizar todas las cocinas en cuanto a la materia de higiene se refiere.
Así, no solo se prevé ayudar a los establecimientos a ser más estrictos con sus cocinas, sino que, también vamos a contribuir con el desarrollo de la gastronomía en un mejor ambiente de trabajo.
Description
Director de Tesis: Chef Gabriel Germain
Anexos
cuadros
Keywords
seguridad industrial, sanitación, higiene, personal, capacticación