Factibilidad de la buena capacitación d personal para la reestructuración y reestandarización de un restaurante
| dc.contributor.author | Ibarra Melo, David Alejandro | |
| dc.date.accessioned | 2015-05-26T20:41:25Z | |
| dc.date.available | 2015-05-26T20:41:25Z | |
| dc.date.issued | 2013-12-10 | |
| dc.description | Director de Tesis: Chef Gabriel Germain Anexos cuadros | en_US |
| dc.description.abstract | 2. OBJETIVOS GENERALES 1. Dar una perspectiva sobre todas las fallas que existen en la actualidad en las cocinas de los establecimientos de alimentos y bebidas en el área de Quito y de esta manera concienciar, no solamente a los chefs y dueños de restaurantes, sino también al Ministerio de Salud Pública y a la Dirección Provincial de Salud de Pichincha sobre las faltas graves que están ocurriendo en nuestra ciudad, y dar pautas sobre qué es lo que se podría hacer para de esta manera estandarizar todas las cocinas en cuanto a la materia de higiene se refiere. Así, no solo se prevé ayudar a los establecimientos a ser más estrictos con sus cocinas, sino que, también vamos a contribuir con el desarrollo de la gastronomía en un mejor ambiente de trabajo. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/183 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Quito-Ecuador, Universidad de los Hemisferios, 2013 | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | Gastronomía;UDLH-AyH-G6 | |
| dc.subject | seguridad industrial | en_US |
| dc.subject | sanitación | en_US |
| dc.subject | higiene | en_US |
| dc.subject | personal | en_US |
| dc.subject | capacticación | en_US |
| dc.title | Factibilidad de la buena capacitación d personal para la reestructuración y reestandarización de un restaurante | en_US |
| dc.title.alternative | Proyecto de fin de carrera previo a la obtención del título de Licenciado en Artes Culinarias | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |