Estudio de la factibilidad para la creación de un restaurante Biológico/ vegetariano como una opción saludable de alimentarnos
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2014-12-10
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1.1. Justificación de la investigación:
Las enfermedades que en la actualidad atacan a los ganados y a muchos alimentos que han
sido tratados con pesticidas, en su mayoría o casi siempre tienen retribuciones sobre el ser
humano, lo cual no es de conocimiento público. La gente ignora por completo el riesgo de
consumir alimentos que han sido alterados y los daños que estos ocasionan. La falta de
conocimiento nos convierte en consumidores ignorantes que no aprecian en realidad los
beneficios de la alimentación y los beneficios que también podemos obtener si lo hacemos
de una forma correcta y sana.
Las malas prácticas de ganadería y agricultura no afectan solo a la salud de cada uno de
nosotros, sino también a la conservación del planeta.
Un alimento biológico es aquel en cuya elaboración no se emplean pesticidas, herbicidas,
hormonas ni otras sustancias; por esta razón se vuelve beneficioso para el ser humano y en
general para todos los seres vivos porque no contamina. Este tipo de comida es cada vez
más popular, debido a que las tendencias actuales de las personas especialmente en los
jóvenes están orientadas a cuidar su cuerpo y su planeta.
Estudios realizados por la UNESCO, comenzados después de la segunda guerra mundial y
que continúan en la actualidad, han demostrado que el consumo de carne es perjudicial
para la salud. (OMS, 1998).
Todo tipo de carne tiene en sus fibras sustancias de desecho debido al estrés que el animal
experimenta antes de su sacrificio, estas sustancias, como toxinas y adrenalina significan
un incremento en el nivel de acidez en la carne de consumo humano y a pesar del tiempo
de madurez (rigormortis y postmortem) que se recomienda para lograr un aumento de
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ácido láctico y neutralizar el ph, la madurez y la eliminación de estas sustancias de
desecho; no desaparecen en su totalidad y al momento de consumirlas pasan a nuestro
cuerpo como toxinas de desecho que no causan ningún bienestar a nuestro
organismo(OMS, 1998).
Las malas referencias de las dietas vegetarianas, la visión tergiversada de este tipo de
comida y nuestros propios prejuicios al vivir en un mundo carnívoro, nos ha llevado a
menospreciar este tipo de alimentos que, a diferencia de lo que pensamos normalmente, no
es una dieta a base de ensalada, sino que también encontramos platos interesantemente
producidos. Si bien es cierto es difícil pensar en los vegetales como ingrediente estrella en
un plato, estamos consientes de que se puede realizar, esto puede ser un reto pero nuestra
recompensa es la buena y deliciosa alimentación con productos favorables para nuestro ser.
Description
Director: Chef Jairo Aguilar \ Tablas \ Ilustraciones \
Keywords
Agricultura orgánica, Marketing mix, Restaurante