Estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida especializada en a ciudad de Latacunga
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Date
2019-02-18
Authors
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Publisher
Quito: Universidad de Los Hemisferios, 2019
Abstract
La Arboleda es un restaurante de comida mediterránea, que busca diferenciarse de los demás
establecimientos en la ciudad de Latacunga, basando su valor agregado en aspectos como la
calidad en la comida, el servicio y la relación calidad/precio. Al estar situados en la capital de
la provincia de Cotopaxi, lugar caracterizado por preparación de platos típicos propios de la
sierra ecuatoriana, se pretende incursionar en un estudio de factibilidad para la
implementación de un restaurante de especialidades en la ciudad de Latacunga.
En esta investigación se realizó un análisis del entorno, lo cual permitió encontrar el
problema o necesidad que existe en la ciudad de Latacunga. Concluyendo que los ciudadanos
carecen de una cultura alimenticia saludable.
Mediante un análisis del mercado de la oferta se determinó que, existe un número limitado de
restaurantes que ofertan un servicio final de alimentos con una alta calidad y clase. Por lo
cual el objetivo de La Arboleda restaurante es satisfacer a clientes que busquen un ambiente
social único con todos los procesos que involucren esta iniciativa.
Se planteó un estudio de mercado, mediante la elaboración y ejecución de 500 encuestas, las
cuales tuvieron como objetivo acceder a datos reales para conocer al consumidor. Se pudo
tener una noción clara sobre las necesidades y deseos que no han sido satisfechos y aquellos
aspectos que más valoran los comensales a la hora de comer.
Así mismo, se ha realizado un detallado ejercicio de los aspectos operativos y técnicos del
negocio. El restaurante se va a diferenciar porque integra una estructura de organigrama
vertical, debido a que la figura de chef es sinónimo de rigurosidad. A su vez, implementara
un organigrama virtual, ya que va a usar la tecnología para favorecer la automatización de
cada proceso dentro de la empresa.
Description
Director: Juan José Cárdenas
Keywords
Valor Agregado, Comensales, Organigrama Vertical, Organigrama Virtual, Automatización, Comida Mediterránea