Estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida especializada en a ciudad de Latacunga
| dc.contributor.author | Bourgeat Arboleda, León Augusto | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-18T16:15:45Z | |
| dc.date.available | 2019-02-18T16:15:45Z | |
| dc.date.issued | 2019-02-18 | |
| dc.description | Director: Juan José Cárdenas | en_US |
| dc.description.abstract | La Arboleda es un restaurante de comida mediterránea, que busca diferenciarse de los demás establecimientos en la ciudad de Latacunga, basando su valor agregado en aspectos como la calidad en la comida, el servicio y la relación calidad/precio. Al estar situados en la capital de la provincia de Cotopaxi, lugar caracterizado por preparación de platos típicos propios de la sierra ecuatoriana, se pretende incursionar en un estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de especialidades en la ciudad de Latacunga. En esta investigación se realizó un análisis del entorno, lo cual permitió encontrar el problema o necesidad que existe en la ciudad de Latacunga. Concluyendo que los ciudadanos carecen de una cultura alimenticia saludable. Mediante un análisis del mercado de la oferta se determinó que, existe un número limitado de restaurantes que ofertan un servicio final de alimentos con una alta calidad y clase. Por lo cual el objetivo de La Arboleda restaurante es satisfacer a clientes que busquen un ambiente social único con todos los procesos que involucren esta iniciativa. Se planteó un estudio de mercado, mediante la elaboración y ejecución de 500 encuestas, las cuales tuvieron como objetivo acceder a datos reales para conocer al consumidor. Se pudo tener una noción clara sobre las necesidades y deseos que no han sido satisfechos y aquellos aspectos que más valoran los comensales a la hora de comer. Así mismo, se ha realizado un detallado ejercicio de los aspectos operativos y técnicos del negocio. El restaurante se va a diferenciar porque integra una estructura de organigrama vertical, debido a que la figura de chef es sinónimo de rigurosidad. A su vez, implementara un organigrama virtual, ya que va a usar la tecnología para favorecer la automatización de cada proceso dentro de la empresa. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uhemisferios.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/823 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Quito: Universidad de Los Hemisferios, 2019 | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | Ciencias Empresariales;UDH-CEE-153 B6665 | |
| dc.subject | Valor Agregado | en_US |
| dc.subject | Comensales | en_US |
| dc.subject | Organigrama Vertical | en_US |
| dc.subject | Organigrama Virtual | en_US |
| dc.subject | Automatización | en_US |
| dc.subject | Comida Mediterránea | en_US |
| dc.title | Estudio de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida especializada en a ciudad de Latacunga | en_US |
| dc.title.alternative | Trabajo de titulación presentado en conformidad con los requisitos establecidos para la obtención del título de Ingeniería Comercial | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |