Escuela de Gastronomía

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Browsing Escuela de Gastronomía by Subject "antropológica"

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    La historia antropológica de la gastronomía, utilizando como punto de partida la Revolución Francesa, y su evolución hasta la actualidad
    (Quito: Universidad de Los Hemisferios 2020, 2020-11-30) Ochoa Espinosa, Carolina Ingrid
    El presente proyecto tiene como finalidad analizar antropológicamente la historia de la gastronomía tomando como punto de referencia la Revolución francesa y su evolución hasta la actualidad, dando a conocer la importancia de ésta en la sociedad por la cual el lector va a poder dar a poder identificar los puntos clave para este análisis. La gastronomía tiene su evolución histórica, que esta posee inicio desde que el hombre apareció en la tierra, iniciando su alimentación como método de supervivencia. Al pasar de los años se descubrieron nuevos ingredientes y métodos de cocción de ciertas materias primas. La gastronomía sobrelleva grandes épocas de cambios, desde los grandes banquetes, los exagerados protocolo en la mesa, hasta la concientización de la comida en la mesa. Tras los diferentes cambios que ha tenido la gastronomía desde la Revolución Francesa, se puede notar como ésta ha incrementado en la sociedad, llegado a tener un gran impacto en cada época, gracias a la historia que lleva detrás y al comportamiento de la sociedad que ha tenido ante dichas tendencias de cada tiempo. El comportamiento de las personas tiene mucho que ver con la evolución de la cocina, es por ello que se los lleva a un análisis, y que se pueda demostrar la importancia de la historia de la gastronomía en la sociedad y cono ésta influye drásticamente.